カスベの煮込みの大根サラダ仕立て

できあがり！

この料理のコツ

カスベは軟骨のみなので、小骨の心配もなく安心してあげられます。軽く煮込めばコリコリ食感に、じっくり煮込めばとろとろになります。スープごと冷やせば、煮凝りになります。

作ったきっかけ

お魚屋さんで新鮮なカスベが手に入ったので、柔らかく煮込んだものと畑にある野菜でサラダ仕立てにしてみました。寒い季節でも生野菜のビタミンや酵素、水分を摂れるように、レシピを考えて作りました。