食いつき抜群！ストックに便利！鶏の頭

作り方

鶏の頭は一度茹でこぼしてから、きれいに洗う。この時に、残っている羽があったら取り除きます。〔写真の①〕

圧力鍋に鶏の頭を並べて、ヒタヒタに浸るくらいの水を加えて火にかけ、圧力がかかったら30分。

火を止め減圧したら、スープ表面に浮いた黄色い油をきれいに取り除きます。〔写真の②〕

クタクタに煮えて、木べらで身も骨も崩れるようになったら、スープごとバーミキサーで滑らかになるまで撹拌し、小骨や軟骨、クチバシを粉砕しドロドロのスープ状にします。〔写真の③〕

バッドやパウンド型などに4のスープ液を入れ、冷やします。

トサカ・クチバシ・軟骨や皮が溶け出したスープは、コラーゲンがとても豊富。冷えるとムチムチの羊羹のように固まります。ワンちゃんのごはん量に合わせて切り分け、ラップをして冷凍保存、いつでも使える便利ストックにします。私は鶏の頭1kg分で30切れほどにしています。〔写真の④〕